El carpaccio de huevo de rey, también conocido como Amanita caesarea, es una de las formas más puras y elegantes de disfrutar esta seta. Su textura tierna y su sabor delicado permiten que se consuma en crudo, sin apenas manipulación, para resaltar todo su carácter. Esta receta es ideal como entrante ligero o como propuesta gourmet para un menú de temporada.
En esta entrada te enseñamos a preparar un carpaccio sencillo, refinado y lleno de matices, perfecto para quienes valoran la calidad del producto por encima de todo.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 o 3 ejemplares frescos de Amanita caesarea (huevo de rey)
- Aceite de oliva virgen extra de primera presión
- Sal en escamas (tipo Maldon)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Zumo de limón (unas gotas, opcional)
- (Opcional) Lascas finas de queso curado o trufa fresca
Preparación paso a paso
- Limpia cuidadosamente los huevos de rey, retirando con un pincel o paño húmedo cualquier resto de tierra o impureza. Evita lavarlos bajo el grifo para no alterar su textura ni sabor.
- Corta la seta en láminas muy finas, utilizando un cuchillo bien afilado o una mandolina. Aprovecha tanto el sombrero como el pie, ya que ambos tienen una textura delicada y un sabor excepcional.
- Dispón las láminas sobre un plato llano, formando una capa uniforme sin solaparlas demasiado. Cuanto más fino el corte, mejor se fundirán con el aliño.
- Aliña justo antes de servir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade unas escamas de sal por encima y, si lo deseas, un poco de pimienta negra molida o unas gotas de zumo de limón para realzar los matices.
- (Opcional): Puedes añadir unas lascas de queso curado o trufa fresca para intensificar el carácter del plato, aunque no es necesario si deseas apreciar el sabor puro del huevo de rey.
Consejo Setaex
Esta receta requiere producto fresco y de máxima calidad. Si tienes huevos de rey recién recolectados, consúmelos en crudo el mismo día o tras unas horas de refrigeración. Su carne firme, de tonos dorados y aroma limpio, es perfecta para esta preparación sin cocción.
Elegancia y sabor en estado puro
El carpaccio de Amanita caesarea es una muestra perfecta de cocina sencilla con resultados espectaculares. Un plato donde la protagonista absoluta es la seta y su autenticidad. Ideal para sorprender, para degustar con calma y para dejar que la naturaleza hable por sí sola.
